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El precio del cerdo en pie registró una leve baja en agosto, mientras aumentaron los costos y se profundizó la competencia de la carne importada. El sector acumula un crecimiento de entre 6% y 8% y proyecta cerrar 2026 con un balance positivo.
El sector porcino argentino atravesó agosto con señales mixtas. Mientras la producción continúa creciendo y la carne de cerdo consolida su presencia en el consumo interno, el mercado enfrenta una creciente presión de las importaciones, un menor poder adquisitivo de los consumidores y diferencias cada vez más marcadas entre establecimientos según su nivel de eficiencia.
De acuerdo con el análisis de JLU Consultora, el precio dolarizado del cerdo en pie registró en agosto una baja del 1% respecto de julio, aunque se mantuvo un 10% por encima del mismo mes de 2025. En paralelo, el peso promedio de los animales enviados a faena continuó por encima de los valores del año anterior.
Margen y costos: diferencias entre productores
El margen bruto en dólares disminuyó respecto de julio y se ubicó en un nivel similar al registrado en agosto del año pasado. Según el informe, durante el año el precio del cerdo en pie acumuló una suba del 24,5%, mientras que el costo de producción aumentó 24,7%.
Si bien el margen continúa por encima del promedio histórico, la situación no es homogénea. Los mejores resultados se concentran en establecimientos eficientes, mientras que un número importante de productores enfrenta márgenes mucho más ajustados e incluso resultados negativos. Esta brecha de eficiencia y escala está impulsando un proceso de concentración dentro de la actividad.
En agosto, la soja fue la variable que más aumentó entre los principales componentes analizados, con una suba mensual del 3,44%, mientras que el maíz cayó 0,96% y el cerdo en pie retrocedió 0,10%.
El consumo interno, entre la inflación y la pérdida de poder adquisitivo
El Índice de Carne de Cerdo (ICC) expresado en pesos aumentó 0,8% durante agosto y acumuló una variación interanual del 19,5%, por debajo de la evolución del IPC general y de alimentos. El informe advierte que esta dinámica refleja el impacto de la pérdida de poder adquisitivo sobre los consumidores.
A nivel de los distintos cortes, el aumento de agosto fue moderado y estuvo concentrado principalmente en el pechito y el carré. En contraste, la bondiola continuó perdiendo valor en términos relativos y llegó, en algunos casos, a ubicarse por debajo de esos cortes tradicionales.
Aun en este escenario, el informe destaca como un dato positivo la consolidación de la carne porcina dentro de la alimentación de los argentinos.
Las importaciones, una creciente fuente de presión
Uno de los principales puntos de preocupación continúa siendo el avance de las importaciones. El informe señala que los productos provenientes del exterior están ingresando con valores muy competitivos, especialmente en cortes de mayor valor, lo que ejerce presión sobre la formación de precios de la cadena nacional.
Durante agosto, un supermercado llegó a incorporar 300 toneladas de cortes importados en una sola semana, mientras que las perspectivas para septiembre anticipaban un nuevo incremento de los volúmenes.
Brasil ocupa un lugar central en este escenario: según JLU Consultora, representa alrededor del 95% de las importaciones porcinas que ingresan al país y atraviesa, a su vez, una situación de fuerte presión sobre sus precios internos. El valor del cerdo en pie brasileño se ubicó en agosto apenas por encima de los US$0,90 por kilo.
La competencia con otras carnes
En los primeros ocho meses de 2026, la media res porcina acumuló un incremento del 10,6%, por encima de la media res vacuna, que aumentó 8,2%. En el mismo período, el pollo eviscerado registró una caída del 1,6%.
Esta evolución mantiene al cerdo como una alternativa competitiva dentro del mercado de proteínas animales, aunque la presión sobre los ingresos de los consumidores continúa condicionando la evolución del consumo.
Un año que mantiene perspectivas positivas
A ocho meses del inicio de 2026, la evaluación general del sector continúa siendo positiva. El informe estima un crecimiento de entre 6% y 8%, un ritmo considerado favorable tanto en comparación con el escenario internacional como con las condiciones económicas internas.
El crecimiento responde, principalmente, a una demanda de carne porcina que todavía presenta margen de expansión. Sin embargo, la actividad atraviesa un proceso de concentración que exige mayores inversiones, eficiencia productiva y una mayor integración entre los distintos eslabones de la cadena.
De cara a los próximos meses, las importaciones aparecen como uno de los principales desafíos. El ingreso de cortes de alto valor a precios muy competitivos podría continuar presionando la formación de precios de la media res y, eventualmente, trasladarse al valor del cerdo en pie.
