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Un informe elaborado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) con el acompañamiento de la Agencia Córdoba Innovar y Emprender analiza el potencial de agregado de valor en el agro provincial y destaca a la producción porcina como una de las actividades clave para transformar la producción primaria en origen.
El estudio, titulado “Agregado de valor agropecuario en Córdoba”, examina el estado actual del sector a partir de un relevamiento cualitativo basado en entrevistas a productores de distintas escalas y regiones de la provincia. El análisis se centra en tres actividades estratégicas: agricultura, ganadería bovina y producción porcina.
Una base productiva sólida
La caracterización inicial ubica a Córdoba como una de las principales provincias agropecuarias del país. La provincia es referente nacional en la producción de maíz y maní, ocupa el segundo lugar en soja y leche, y el tercero en trigo y stock bovino.
Este volumen productivo consolida su perfil exportador y, al mismo tiempo, genera una base sólida para avanzar en procesos de agregado de valor en origen, con impacto directo en la economía regional y en el entramado productivo.
Integración productiva para generar valor
El informe identifica una marcada predisposición de los productores a avanzar en estrategias de agregado de valor mediante integración vertical y horizontal, diversificación comercial e incorporación de nuevas prácticas productivas.
En este contexto, la articulación entre agricultura y ganadería aparece como una de las estrategias más extendidas. El uso de granos producidos en los propios establecimientos para la alimentación animal y la reutilización de subproductos o efluentes para mejorar los rendimientos agronómicos permiten reducir costos, mejorar la eficiencia y capturar mayor valor dentro del sistema productivo.
Tecnología y economía circular
El estudio también resalta el alto nivel de adopción tecnológica en el agro cordobés. Entre las herramientas más utilizadas se destacan la agricultura de precisión, la siembra directa, el análisis de suelos, los sistemas digitales de gestión productiva, la trazabilidad animal y la genética avanzada.
A esto se suman iniciativas vinculadas a la economía circular, como biodigestores, producción de biogás, bioetanol y reutilización de efluentes. Estas tecnologías permiten aprovechar subproductos, generar energía y producir fertilizantes, contribuyendo tanto a la sustentabilidad como al agregado de valor.
Córdoba lidera la producción porcina del país
Dentro de este entramado productivo, el informe destaca el rol central del sector porcino en la provincia. Según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), al 31 de marzo de 2025 el stock porcino nacional alcanzaba 5.987.778 cabezas, de las cuales 1.546.431 se encontraban en Córdoba, lo que representa el 26% del total del país.
Dentro de ese stock se contabilizan 192.148 cerdas madres, lo que refuerza el peso de la provincia dentro de la cadena porcina nacional.
La actividad presenta además una fuerte concentración territorial. Los departamentos de Unión, Río Cuarto, Marcos Juárez y Juárez Celman concentran gran parte del stock provincial y de las cerdas reproductoras, consolidándose como los principales polos productivos.
En términos de estructura, la provincia cuenta con 12.176 unidades productivas porcinas registradas en el RENSPA, siendo el departamento Río Cuarto el que registra la mayor cantidad, con 1.419 establecimientos.
Un actor clave en la cadena porcina
La provincia también mantiene un rol destacado en la industria de faena. Entre enero y octubre de 2025 se procesaron en Córdoba 118.805 cabezas porcinas mensuales en promedio, lo que representa el 17% de la faena nacional.
Estos indicadores posicionan a Córdoba como uno de los principales polos porcinos del país, tanto en producción como en procesamiento.
Desafío: transformar producción en valor
En sus conclusiones, el informe señala que Córdoba cuenta con un entramado agropecuario robusto y diversificado, con un fuerte potencial para transformar su producción primaria en bienes de mayor valor agregado.
El principal desafío, según el estudio, será profundizar los procesos de innovación, integración productiva y desarrollo tecnológico, con el objetivo de consolidar el agregado de valor en origen y fortalecer un modelo de desarrollo territorial que impulse la competitividad y la generación de empleo en la provincia